La Torzella Riccia Campana è detta anche cavolo greco o torza riccia. Si tratta di una delle forme più antiche di cavolo, nata originariamente nell’area Orientale del bacino del Mediterraneo. Ha foglie carnose, ricce, di colore verde scuro, è molto e resistente al freddo, e possiede interessanti proprietà antiossidanti ed antitumorali.. Nella storia più recente […]
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Categoria: Ricette Campane
Struffoli all’Anice e Strega. Dolci trad
Ricetta Struffoli all’Anice e Strega Non c’è Natale senza Struffoli. Le palline fritte e cosparse di miele, decorate con canditi e zuccherini colorati, i diavulilli, sono una delle delizie del periodo di Natale preparati nelle case della Campania, ma non solo. Questo dolce tipico natalizio viene ripreso un po’ in tutto il Sud Italia. Hanno […]
30 piatti tipici della Campania
I piatti tipici della Campania e il viaggio nei sapori. Viaggiare significa anche e soprattutto immergersi nelle sensazioni uniche trasmesse dal territorio, i simboli di una cultura ricca di memoria e di amore per la terra. In questo articolo troverai un focus sui piatti tipici della Campania (più uno). Da quelli che fin da bambino […]
Pumpkin Bread, il pane di zucca dolce e ...
Ricetta Pumpkin Bread, pane di zucca dolce e speziato, ingredienti per 10 porzioni Il Pumpkin Bread, una sorta di pane di zucca dolce e speziato, è una preparazione tipica della tradizione statunitense. L’ingrediente che dona forte personalità a questo dolce alla zucca è il pumpkin spice, un mix di spezie molto utilizzato in America, e […]
Lardiata, ricetta napoletana, primo piat...
La lardiata è uno dei piatti tipici della Campania e, più in particolare, della tradizione culinaria napoletana. Definita con diversi vezzeggiativi, la allardiata viene preparata, appunto, con l’utilizzo del lardo. Non a caso, questo ingrediente deve essere di ottima qualità e preferibilmente di Colonnata o di maialino nero casertano, se si vuole restare in regione. […]
Torta Caprese al pistacchio, ricetta cam...
La Torta Caprese al pistacchio è una variazione della versione classica. Questo dolce tipico della Campania nasce sull’isola di Capri, da cui il nome, e si contraddistingue per la sua particolare consistenza, umida e burrosa, avvolge il palato con la sua morbidezza. Per niente soffice data la mancanza di farina, la torta caprese è amata […]
Spaghetti allo Sfusato Amalfitano, ricet...
Lo sfusato amalfitano è il limone tipico proveniente dalla costa salernitana. Tra il mare cristallino e i Monti Lattari si dispiegano lunghe distese marine trasparenti che lasciano riflettere sulle acque il giallo dei famosi limoni amalfitani. Nati con il nome di “limon amalphitanus”, questi frutti vennero soprannominati, poi, “sfusati” per la particolare forma ellittica allungata. […]
Il Nocillo Napoletano di San Giovanni
Il Nocillo detto anche Nocino oppure o’ Nucille, è un liquore bruno della cosiddetta famiglia dei ratafià, che comprendono gli infusi a base di frutta fresca e alcool. Le noci utilizzate per la sua produzione, vengono rigorosamente raccolte a cavallo del solstizio d’estate, quando la noce è ancora acerba e il gheriglio non si è […]
Focaccia Mediterranea da fare a casa
La Focaccia mediterranea, dal latino focacia (fuoco), è un tipo di pane con forma bassa e schiacciata, condito con olio e altri ingredienti come pomodori freschi, e cotto nel forno. La scelta di proporvi una focaccia nasce per due motivi, il primo perché questo periodo di lockdown ci ha visti tutti con le mani in […]
Casatiello napoletano salato: la ricetta...
Il casatiello napoletano salato o tortano, è uno dei miei rustici preferiti, re della tavola di Pasqua, la sola vista evoca in me cari ricordi in quanto nella mia famiglia un po’ tutti amano prepararlo. Il profumo di lievito che si spande per tutta la casa, la cucina avvolta nel tepore che proviene dal forno, […]