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L’autunno in tavola de Il Frantoio Ducal

il frantoio ducale castel morrone caserta pietro leonetti

Lo Chef Pietro Leonetti de Il Frantoio Ducale rinnova e implementa la sua già nutrita proposta gastronomica allineandosi alla nuova stagione entrante. L’autunno è, per antonomasia, il periodo dell’anno in cui la cucina rurale dello Chef Leonetti raggiunge la sua massima espressione identitaria. Zucca, porcini, tartufi, mele annurche, cicoria, castagne, carciofi, broccoli e il locale […]

Lardiata, ricetta napoletana, primo piat...

La lardiata è uno dei piatti tipici della Campania e, più in particolare, della tradizione culinaria napoletana. Definita con diversi vezzeggiativi, la allardiata viene preparata, appunto, con l’utilizzo del lardo. Non a caso, questo ingrediente deve essere di ottima qualità e preferibilmente di Colonnata o di maialino nero casertano, se si vuole restare in regione.  […]

Spaghetti allo Sfusato Amalfitano, ricet...

spaghetti limone sfusato amalfitano

Lo sfusato amalfitano è il limone tipico proveniente dalla costa salernitana.  Tra il mare cristallino e i Monti Lattari si dispiegano lunghe distese marine trasparenti che lasciano riflettere sulle acque il giallo dei famosi limoni amalfitani. Nati con il nome di “limon amalphitanus”, questi frutti vennero soprannominati, poi, “sfusati” per la particolare forma ellittica allungata.  […]

Il Nocillo Napoletano di San Giovanni

Il Nocillo detto anche Nocino oppure o’ Nucille, è un liquore bruno della cosiddetta famiglia dei ratafià, che comprendono gli infusi a base di frutta fresca e alcool. Le noci utilizzate per la sua produzione, vengono rigorosamente raccolte a cavallo del solstizio d’estate, quando la noce è ancora acerba e il gheriglio non si è […]