Lo sfusato amalfitano è il limone tipico proveniente dalla costa salernitana. Tra il mare cristallino e i Monti Lattari si dispiegano lunghe distese marine trasparenti che lasciano riflettere sulle acque il giallo dei famosi limoni amalfitani. Nati con il nome di “limon amalphitanus”, questi frutti vennero soprannominati, poi, “sfusati” per la particolare forma ellittica allungata. […]
You are browsing archives for
Categoria: Sapori Campani
Il Nocillo Napoletano di San Giovanni
Il Nocillo detto anche Nocino oppure o’ Nucille, è un liquore bruno della cosiddetta famiglia dei ratafià, che comprendono gli infusi a base di frutta fresca e alcool. Le noci utilizzate per la sua produzione, vengono rigorosamente raccolte a cavallo del solstizio d’estate, quando la noce è ancora acerba e il gheriglio non si è […]
Focaccia Mediterranea da fare a casa
La Focaccia mediterranea, dal latino focacia (fuoco), è un tipo di pane con forma bassa e schiacciata, condito con olio e altri ingredienti come pomodori freschi, e cotto nel forno. La scelta di proporvi una focaccia nasce per due motivi, il primo perché questo periodo di lockdown ci ha visti tutti con le mani in […]
La zuppa di cozze del Giovedì Santo a Na
La zuppa di cozze napoletana è uno dei piatti tipici più amati nella mia regione. in Campania e soprattutto a Napoli spesso le tradizioni culinarie coincidono con quelle religiose. Il connubio tra sacro e profano è una sorta di clichè che associa ricorrenze anche non proprio liete a prelibatezze culinarie, abitudini create in tempi remoti […]
Casatiello napoletano salato: la ricetta...
Il casatiello napoletano salato o tortano, è uno dei miei rustici preferiti, re della tavola di Pasqua, la sola vista evoca in me cari ricordi in quanto nella mia famiglia un po’ tutti amano prepararlo. Il profumo di lievito che si spande per tutta la casa, la cucina avvolta nel tepore che proviene dal forno, […]
Carnevale in Campania a tavola, la lasag...
La lasagna napoletana con ricotta è uno dei piatti d’ordinanza del carnevale in Campania, oltre che uno dei più famosi in tutto il mondo. Insieme alle chiacchiere, alle castagnole, al migliaccio, agli struffoli e all’antico sanguinaccio, oggi fatto solo di cioccolato, la lasagna napoletana con ricotta è un piatto irrinunciabile, ricco e squisito del Carnevale in Campania. […]
Pizza Village: la celebrazione della nos...
Napoli Pizza Village 2020. Sul Lungomare Caracciolo la più grande pizzeria all’aperto Anche quest’anno Napoli Pizza Village, il villaggio allestito sul Lungomare Caracciolo e animato dalla presenza delle più rinomate pizzerie napoletane è previsto tra la fine di maggio e l’inizio di giugno, salvo nuove disposizioni che saranno comunicate a brevissimo. Sono tanti quelli che […]
Il Fiano di Rocca del Principe, un vino ...
Rocca del Principe e il Fiano di Avellino Parlare di vino è sempre cosa ardua e molto spesso si corre il rischio di incappare in grandissimi scivoloni, è questo il motivo che mi ha spinto sempre a pensare fuori dagli schemi affidandomi a sensazioni personali che nel tempo hanno avuto riscontro avvalorando le mie tesi. […]
La Pastiera Napoletana in versione “Nuda
Si fa presto a dire Pastiera Napoletana, ma avresti mai immaginato che questo dolce tradizionale partenopeo conosciuto in tutto il mondo, a base di pasta frolla ripiena di ricotta, grano e canditi e dal gusto inconfondibile potesse essere interpretato anche in una versione NUDA? A proporla è la pastry blogger napoletana Valentina Cappiello, conosciuta per […]
Pizzeria La Cosacca Pompei
Qualche giorno fa siamo andati alla scoperta del nuovo menu di Pizzeria La Cosacca a Pompei, in provincia di Napoli. Scegliere una pizzeria in questo caos culinario fatto sempre più spesso di imprenditori improvvisati non è facile. Personalmente credo che alcune volte sia utile andare oltre il mero prodotto, che ovviamente deve avere la sua […]