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Prodotti Tipici Campani: Cipollotto Noce...

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Piccolo circa 2-4 cm di diametro e di colore bianco porcellaneo, il cipollotto nocerino dop si distingue per la tenerezza del bulbo e la dolcezza della polpa, poco acre e piccante. Coltivato nell’agro pompeiano-nocerino, annovera più ecotipi varietali. E’ noto che i terreni dell’agro nocerino-sarnese e dell’area stabiese-pompeiana, per la loro origine vulcanica e di […]

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Pisello Centogiorni, Prodotto Tradiziona...

Pisello Centogiorni, Prodotto Tradizionale della Campania Terzo appuntamento, terzo ingrediente della cucina campana, nonchè Presidio Slowfood è il Pisello Centogiorni. Leggi anche: Il Mandarino dei Campi Flegrei e Broccoli Friarielli napoletani: friariéllo, pancotto e Gragnano I piselli,  Fabaceae della specie Pisum sativum, sono legumi verdi, tondeggianti e piccoli, racchiusi in un baccello dello stesso colore. Ne esistono molteplici assortimenti, […]

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Broccoli Friarielli napoletani: friariél

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Broccoli Friarielli napoletani, “’o friariéllo” Per il secondo appuntamento con gli ingredienti della Cucina Campana, l’attore protagonista di oggi è il Broccolo friariéllo di Napoli. Il mese di Febbraio, penultimo della stagione invernale, è caratterizzato da temperature ancora rigide, panorami urbani con comignoli sbuffanti di fuliggine e fumo, e da piogge battenti. Ma cosa ci […]

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Il Mandarino dei Campi Flegrei

Nella Cucina Campana di Gennaio, vi ritroviamo il Mandarino dei Campi Flegrei. Gennaio, il primo mese, racchiude e custodisce tutti i buoni propositi dell’anno che verrà, si proprio così, questi ultimi accompagnati da tanti sogni e progetti. Ma immancabilmente ognuno di noi nei propri “buoni propositi” riserva un posto all’alimentazione. Parliamo di alimentazione, quella sana, ma […]

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