Arriva dalla Pasticceria Biagio Martinelli una nuova interpretazione salata del celebre dolce tipico campano, la Polacca Aversana. Molto amata nella nostra regione, la Polacca si presenta come un vero e proprio scrigno, che racchiude tra due gusci di pasta brioche una generosa farcitura di morbida crema pasticciera, puntellata di amarene sciroppate. Una dolce tentazione che […]
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Categoria: pasticceria napoletana
Vigilia di Natale: i piatti e i vini cam...
Qualche giorno fa, in diretta su Instagram, ho avuto il piacere di fare una chiacchierata virtuale sul tema “Vigilia di Natale a tavola” con la giornalista enogastronomica Antonella Amodio. Trenta minuti di confronto online dedicati alle nostre tradizioni, durante i quali si è parlato non solo di cibo, ma anche di vini che arricchiranno la […]
30 piatti tipici della Campania
I piatti tipici della Campania e il viaggio nei sapori. Viaggiare significa anche e soprattutto immergersi nelle sensazioni uniche trasmesse dal territorio, i simboli di una cultura ricca di memoria e di amore per la terra. In questo articolo troverai un focus sui piatti tipici della Campania (più uno). Da quelli che fin da bambino […]
Torta Caprese al pistacchio, ricetta cam...
La Torta Caprese al pistacchio è una variazione della versione classica. Questo dolce tipico della Campania nasce sull’isola di Capri, da cui il nome, e si contraddistingue per la sua particolare consistenza, umida e burrosa, avvolge il palato con la sua morbidezza. Per niente soffice data la mancanza di farina, la torta caprese è amata […]
Il Mokamisù in caffettiera di Vincenzo F
Mokamisù, un nuovo termine che parla di dolcezza e di caffè, una parola composta e fantasiosa che solo a Napoli poteva essere coniata. Vediamo di cosa si tratta nel dettaglio. Il Tiramisù è uno dei dolci della tradizione più conosciuti e antichi della cucina italiana, un dessert legato all’immagine del nostro Bel Paese come una […]
La Pastiera Napoletana in versione “Nuda
Si fa presto a dire Pastiera Napoletana, ma avresti mai immaginato che questo dolce tradizionale partenopeo conosciuto in tutto il mondo, a base di pasta frolla ripiena di ricotta, grano e canditi e dal gusto inconfondibile potesse essere interpretato anche in una versione NUDA? A proporla è la pastry blogger napoletana Valentina Cappiello, conosciuta per […]
Panettone artigianale e dolci creazioni ...
Il panettone artigianale al caffè e cioccolato bianco per Natale arriva da Polvica, piccolo centro a vocazione agricola vicino San Felice a Cancello, in provincia di Caserta. Nel laboratorio, un giovane pastry chef che con le sue dolci creazioni accende una nuova luce nel panorama dela pasticceria campana. Si chiama Armando Pascarella, e il suo […]
Il panettone classico migliore del mondo...
Miglior panettone classico, Caffè Baiano prima classificata secondo FIPGC 2019 Nuovo successo per una pasticceria campana a una kermesse internazionale dedicata ai panettoni. Questa volta a trionfare al prestigioso concorso “Migliore panettone classico al Mondo”, organizzato il 16 e il 17 novembre a Palazzo Falletti di Roma dalla FIPGC (Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria), […]
Il Cremor Tartaro o Cristallo di Sant’An
Il Cremor Tartaro è un agente lievitante naturale Un lievitante usato in pasticceria dalle nostre nonne che, anche se molto in voga fino agli anni 50 del ‘900, cadde in disuso a seguito dell’invenzione del lievito chimico (tipo PaneAngeli) ma che oggi è stato riscoperto grazie alla diffusione della cucina green e vegana. L’industria più […]
Dolci tradizionali di Pasqua e omaggio a...
I dolci tradizionali di Pasqua incontrano le varianti di Guido Sparaco, artigiano profondamente legato al suo territorio, Castel Morrone, che interpreta e omaggia con golose creazioni reperibili da Pasticceria Sparaco. Pasqua, una festa di nome e di fatto, soprattutto da Pasticceria Sparaco, perché oltre al nuovo packaging, troviamo anche e soprattutto un’ottima proposta dolciaria e […]