La Torzella Riccia Campana è detta anche cavolo greco o torza riccia. Si tratta di una delle forme più antiche di cavolo, nata originariamente nell’area Orientale del bacino del Mediterraneo. Ha foglie carnose, ricce, di colore verde scuro, è molto e resistente al freddo, e possiede interessanti proprietà antiossidanti ed antitumorali.. Nella storia più recente […]
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Categoria: Sapori Campani
Struffoli all’Anice e Strega. Dolci trad
Ricetta Struffoli all’Anice e Strega Non c’è Natale senza Struffoli. Le palline fritte e cosparse di miele, decorate con canditi e zuccherini colorati, i diavulilli, sono una delle delizie del periodo di Natale preparati nelle case della Campania, ma non solo. Questo dolce tipico natalizio viene ripreso un po’ in tutto il Sud Italia. Hanno […]
Vigilia di Natale: i piatti e i vini cam...
Qualche giorno fa, in diretta su Instagram, ho avuto il piacere di fare una chiacchierata virtuale sul tema “Vigilia di Natale a tavola” con la giornalista enogastronomica Antonella Amodio. Trenta minuti di confronto online dedicati alle nostre tradizioni, durante i quali si è parlato non solo di cibo, ma anche di vini che arricchiranno la […]
Regalare Prodotti Campani: idee regalo c...
Quest’anno è ancora più importante regalare prodotti campani. Alimenti, manufatti artigianali, voucher validi per esperienze o vacanza sospesa, e tutto quello che si può. Anche un piccolo contributo può essere significativo per sostenere il turismo e le aziende, che con sacrifici immensi stanno cercando di r-esistere e non capitolare di fronte all’enorme sforzo a cui […]
30 piatti tipici della Campania
I piatti tipici della Campania e il viaggio nei sapori. Viaggiare significa anche e soprattutto immergersi nelle sensazioni uniche trasmesse dal territorio, i simboli di una cultura ricca di memoria e di amore per la terra. In questo articolo troverai un focus sui piatti tipici della Campania (più uno). Da quelli che fin da bambino […]
Pumpkin Bread, il pane di zucca dolce e ...
Ricetta Pumpkin Bread, pane di zucca dolce e speziato, ingredienti per 10 porzioni Il Pumpkin Bread, una sorta di pane di zucca dolce e speziato, è una preparazione tipica della tradizione statunitense. L’ingrediente che dona forte personalità a questo dolce alla zucca è il pumpkin spice, un mix di spezie molto utilizzato in America, e […]
L’autunno in tavola de Il Frantoio Ducal
Lo Chef Pietro Leonetti de Il Frantoio Ducale rinnova e implementa la sua già nutrita proposta gastronomica allineandosi alla nuova stagione entrante. L’autunno è, per antonomasia, il periodo dell’anno in cui la cucina rurale dello Chef Leonetti raggiunge la sua massima espressione identitaria. Zucca, porcini, tartufi, mele annurche, cicoria, castagne, carciofi, broccoli e il locale […]
Lardiata, ricetta napoletana, primo piat...
La lardiata è uno dei piatti tipici della Campania e, più in particolare, della tradizione culinaria napoletana. Definita con diversi vezzeggiativi, la allardiata viene preparata, appunto, con l’utilizzo del lardo. Non a caso, questo ingrediente deve essere di ottima qualità e preferibilmente di Colonnata o di maialino nero casertano, se si vuole restare in regione. […]
Torta Caprese al pistacchio, ricetta cam...
La Torta Caprese al pistacchio è una variazione della versione classica. Questo dolce tipico della Campania nasce sull’isola di Capri, da cui il nome, e si contraddistingue per la sua particolare consistenza, umida e burrosa, avvolge il palato con la sua morbidezza. Per niente soffice data la mancanza di farina, la torta caprese è amata […]
La mozzarella di bufala, storia di un’ec
La mozzarella di bufala è un formaggio fresco prodotto con latte di bufala mediterranea italiana. Il nome nasce dall’operazione di “mozzatura” dei singoli pezzi dal nastro di pasta filata, compiuta dal casaro per formare le mozzarelle. Quando si parla di storia della mozzarella, è difficile stabilire una data di origine. Si pensi infatti che già […]